Путь в медицину у кандидата медицинских наук Гульнары Шавкатовны Шах начался в Ташкентском Государственном медицинском институте (1981-1987), который она окончила с дипломом по специальности «Челюстно-лицевая хирургия». Следующие 7 лет доктор проработала в Центральном научно-исследовательском институте стоматологии и челюстно-лицевой хирургии в Москве. Её профессионализм был замечен — с 1994 года в течение 5 лет специалист занимала почетную должность приглашенного пластического хирурга Москвы, одновременно являясь официальным консультантом по челюстно-лицевой и пластической хирургии в ГКБ № 15. Позже на этой должности она успела поработать в столичном Комитете здравоохранения, а затем, вплоть до 2004 года — в медицинском Центре Управления делами Президента РФ, где также была ведущим пластическим хирургом.
В послужном списке медика — только авторитетные медучреждения. В том числе больница № 1 Управления делами Президента РФ и клиника «Семейная». С 2013 года Гульнара Шавкатовна ведет практику в научно-практическом центре реконструктивной хирургии «Сфера» и «Топклинике Эстетической медицины».
Всё это время доктор Гульнара Шах продолжала совершенствовать свои знания и навыки, проходила курсы повышения квалификации в России и за рубежом. Врач успела побывать на 36 международных и национальных конгрессах, конференциях и мастер-классах, была не только участником, но спикером и докладчиком. В числе последних образовательных мероприятий — V Национальный конгресс «Пластическая хирургия, эстетическая медицина и косметология», конференция ISAPS в России «Эстетическая пластическая хирургия — Путь к успеху», Международный авторский диссекционный курс по ринопластике. В августе 2018 года прошла её двухнедельная стажировка в Далласском центре пластической хирургии (США).
Интересует хирурга и наука. Гульнара Шах является автором множества научных публикаций — диссертации «Клиника, диагностика и лечение больных с посттравматическими деформациями нижней стенки глазницы», по теме которой опубликовано 10 печатных работ в периодической печати и 2 авторских свидетельства, а также еще 30 печатных работ по другим разделам эстетической и восстановительной хирургии.
Высококвалифицированный эксперт рада делиться своими знаниями и колоссальным опытом с молодыми специалистами, поэтому с 2017 года является преподавателем кафедры пластической хирургии на базе РУДН.
Даже не рассматривала других пластических хирургов, хотя мои подруги и знакомые оперировались у разных докторов и все довольны. Я хотела от операции получить идеальную форму и оптимальный для своей фигуры размер - 4-ый. И я это получила 
Гульнара Шавкатовна умеет воплощать наши мечты, она делает это лучше, чем кто-либо. Мне была проведена подтяжка с увеличением размера с помощью имплантов. Доступ вокруг ареолы, установка под мышцу, нынешний размер - твердая 4-ка. Форма груди как у молодых девушек, "стоячая", упругая. Швы так хорошо сделаны, что едва заметны на стыке ареолы и кожи. От всей души благодарю Гульнару Шавкатовну 
